腐竹，又称腐皮或豆腐皮，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃腐竹，是东亚地区常见的食物原料。腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。豆腐皮一词出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得豆腐皮。从营养的角度来说，腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点，能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的营养素密度更高。腐竹是豆制品中的食品，营养价值之高，被称为素中之荤，腐竹广受食客的喜爱，营养价值与黄豆相似，对人体非常有益。

腐竹又成为腐皮，原料是黄豆。腐竹起源于唐朝，是中国人很喜爱的一种传统食品。小时候家旁边有个豆皮作坊，常常在放学后路过小作坊，看到里面热火朝天的做豆皮。滚烫的豆浆熬好，用桌面那么大的桶装着，过一会豆浆表面就会出现一层豆皮，用长竹竿将豆皮挑起来，挂晾着，晾干了就是一张豆皮。将挂起来的豆皮放在岩谷刚下暴晒，就成了腐竹。现代工业生产腐竹会更干净卫生，豆皮一般用机械烘房烘干，制成腐竹又快又干净。吃腐竹很不错，作为豆制品的一种，吃起来味道非常好，而且还可以很好的补充营养，对我们健康养生是有意义和帮助的，但是吃腐竹也要注意方式和方法，合理的去吃腐竹才可以更养生，特别对于保存腐竹，是我们需要学会的。腐竹是豆制品中的食品，营养价值之高，被称为素中之荤，腐竹广受食客的喜爱，营养价值与黄豆相似，对人体非常有益。

腐竹是中国人喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时具有其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹的生产原料是大豆，大豆内蛋白质含量丰富，由大豆为原料制得的腐竹内蛋白质含量更高，腐竹内蛋白质含量与鸡肉、牛肉、鱼肉等肉制品相当。腐竹脂肪含量相对较低，而大豆异黄酮、大豆膳食纤维等功能性物质含量丰富。腐竹的更多的营养价值逐渐被人们认可，加上它的口感鲜美、味道独特，市场销量越来越大。腐竹不能和什么一起吃：腐竹+葱：影响钙质的吸收，不利于骨骼发育，日常生活中应尽量避免食用。