太原豆清泉加盟给您好的建议
腐竹制作方法:
1、腐竹用冷水或者温水提前泡发,泡到用手捏一下到没有硬心为止,然后切成差不多的长度,香芹也切成合适的长度备用。
2、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好备用。
3、锅中注入清水烧至沸腾,放盐把腐竹在锅里煮3分钟左右捞出,再把香芹煮2分钟捞出,捞出都要滤干多余的水分哦。
4、取一个小碗,在里面放入生抽、耗油、盐、鸡精、香油。
5、热锅热油,放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。把炒香的辣椒们和调好的酱料一起倒在腐竹上面,搅拌均匀。待其温度凉后,就可以享用啦。
我们生活中常吃到的豆制品,大多都是一些豆腐脑、豆干、豆腐,还有一些豆皮,还有腐竹也是用黄豆制成的,而且腐竹的相比其他的豆制品更容易储存,营养也更加的丰富,关键是做出来的菜品,口感也会更好!
我们平时在外吃火锅的时候都喜欢点上一份腐竹涮着吃,鲜嫩可口的口感,搭配上调制的酱料,入口还是非常的棒,平时除了涮火锅以外,还可以炒着吃,这也是朋友们较喜欢的一种烹饪方法,搭配一些肉炒出来的腐竹,不仅美味而且超下饭!另外,烘干过程开始不要快速除湿,如对湿度控制不当,装箱过程会导致腐竹脆断,影响成品腐竹的产量,造成浪费。虽然炒腐竹非常的美味,但是在做这道菜之前,一定要将腐竹泡发好,如果腐竹没泡好的话,那炒出来的腐竹将会非常的难吃!
豆腐筋宜烘干不宜晒干,日晒易发霉。将起锅上秆的腐竹膜放入烘房,保持60℃恒温。腐竹在浸泡的时候,可能会漂浮在水的上面,这时要用一个盘子,反扣住漂浮的腐竹,然后让盘子压着腐竹沉入水中,这样浸泡的效果更佳。若温度过高,会造成竹脚烧焦,影响色泽。一般烘6~8小时即干。然后头尾理齐,可采用塑料薄膜袋装成小包。腐竹质地较脆,属易碎食品,在贮存运输过程中,必须注意防止重压、掉摔;同时注意防潮。
近年来,有些腐竹加工厂向豆浆中按每千克加入氨基酸5克、甘油40克,以改进氨基酸的配比,从而改善腐竹的物理性能,使腐竹产品不易破碎,耐贮藏,且产量有所提高。
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